La tienda del BOE

Con este nuevo título se cumple el propósito del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de incorporar a su fondo editorial una nueva obra que trate sobre la gastronomía en las principales rutas de nuestro país. Y, sin duda, las que recorriera el ingenioso hidalgo -desde Despeñaperros a Barcelona- son anchas, variadas e importantes.

El IV centenario de la publicación del Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha es una magnífica oportunidad para recordar cómo se vivía y comía en la época cervantina, lo que logra describirnos muy acertadamente la autora María Zarzalejos en sus documentadas y amenas "paradas y fondas", en aquella España del Siglo de Oro, que sufría una profunda crisis en lo económico y en lo social y que, sin embargo, era capaz de darnos obras tan sublimes como la de cuya impresión conmemoramos este año el cuarto centenario. Y también es una magnifica ocasión para poner de manifiesto cómo la gastronomía y la alimentación, sin renunciar a nuestro pasado, han evolucionado hasta nuestros días. Ambas cosas se abordan, y creo que se consiguen, en este libro que titulamos "Don Quijote gastronómico" que ha sido posible materializar gracias a la colaboración de la Empresa Pública Don Quijote de la Mancha 2005 de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, de la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales y del Ministerio que dirijo. En su concepción y elaboración, el espíritu que subyace en el Quijote nos ha servido de guía e impulso.