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Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino
Edición: diciembre de 2007, 239 páginas
Materia: Alimentación
- Menús de alta calidad gastronómica y bajos en calorías de Santi Santamaria, Carme Ruscalleda, Arzak y Berasategui.
- Propiedades sensoriales de los alimentos: color, olor, textura, sabor......
- Energía y nutrientes.
- Más de 60 recetas para disfrutar comiendo lo que debes.
- Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, y Gregorio VArela, Catedrático de la Nutrición, nos dan la clave para conocer los secretos de una dieta sana, nutritiva y placentera y así poder corregir con criterio los muchos errores que afloran por doquier en estos tiempos de obsesiones dietéticas. No se come sólo por salud, sino también por placer.
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