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El objetivo de este manual es analizar la viabilidad del cultivo de oreja de mar en las costas gallegas como un medio de diversificación del sector de la acuicultura. Contenido: Biología de la especie. Análisis de las técnicas de cultivo de la oreja de mar. Valoración de las posibles técnicas de cultivo en Galicia. Repercusiones ambientales del cultivo de oreja de mar. Condiciones oceanográficas de las costas gallegas. Situación del mercado de la oreja de mar. Experiencia preliminar sobre la viabilidad del engorde de oreja de mar en batea.